Características Climaticas: Clima continental, influenciado pelo Lago de Garda, o mais longo da Itália; Precipitações relativamente altas; Altitude: 300 m.s.n.m.

Características do Solo: Solos tufáceos, argilosos e calcários.

Elaboração: Vindima manual. Desengaço e prensagem. Fermentação a 26°C. Malolática. Trasfega do vinho das borras finas, estabilização e engarrafamento.

Fechamento com Tampa de Rosca: Não

Diretrizes Enogastronômicas: Muito versátil com massas (tagliatelle, lasagne, gnocchi de batata) com molhos de média estrutura (ragù de codorna, molho de queijos medianamente curados, estufado de fígado de galinha, coelho). Polenta com manteiga e parmesão. “Lesso” (carnes diversas cozidas em “brodo”). Embutidos variados.

Premiações mais Relevantes:

Classificação Legal: VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE D.O.C.

Região: Veneto

Composição de Castas: 70% CORVINA VERONESE, 20% MOLINARA, 5% RONDINELLA, 5% OUTRAS CASTAS

Amadurecimento: EM CUBAS DE AÇO INOX

Estimativa de Guarda: 4 ANOS

Temperatura de Serviço: 14°C